Amap Plaisir des Saveurs

Coleslaw

Ingrédients pour 8/9 personnes minimum !

• 1 chou blanc
• 5 grosses carottes ou 6 moyennes
• 2 gros oignons ou 3 moyens (mais pas trop, sinon, c’est trop fort)

• 2 très grosses poignées de raisins secs de Corinthe
• 2 très grosses poignées de pignons de pin grillés 1/2 verre d’eau
• 2 cuillères à soupe bombées d’aneth (lyophilisé ou en branches coupées très finement)
• 250 g de mélange de mayonnaise allégée (1/3) mélangée à du yaourt bulgare (2/3)
• sel, poivre, éventuellement sucre.

Préparation 30 min

• Au fur et à mesure que vous hachez avec un robot, mettre les ingrédients dans un très grand saladier.
• Hacher le chou avec le robot côté ‘trancheur de concombres’, vérifier que les lamelles de choux soient assez finement hachées, sinon finir avec les ciseaux c’est vite fait et c’est important.
• Râper les carottes.
• Hacher les oignons à la main. Faire (légèrement) griller à sec les pignons de pins dans une poêle à frire en remuant et en surveillant avec attention.
• Ajouter l’Aneth, le sel, le poivre, la mayonnaise, puis mélanger le tout (avec les mains, c’est l’idéal!). Ajouter éventuellement du vinaigre de cidre ou autre pour rectifier l’assaisonnement.
• A partir de cette base, vous pouvez varier avec du poulet, du haddock, des ananas ou des pommes, selon votre imagination…
• Personnellement, j’ajoute, quand j’en ai, des graines de sésame grillées.

Remarques

Il vaut mieux utiliser 1/2 chou car les quantités semblent très grandes.

On peut remplacer le mélange 1/3 mayonnaise et 2/3 yaourt par de la sauce salade.

On peut rajouter une ou deux pommes râpées, des lardons grillés.

On peut rajouter le jus d’une orange à la sauce ou du vinaigre de cidre, ou 1 ou 2 gouttes de Tabasco, ou du curry, de la ciboulette à la place de l’aneth…

La recette est très bien en mélangeant chou blanc émincé, carottes et pommes râpées avec des raisins secs. Pour la sauce, j’ai mélangé du yaourt bulgare, du jus de citron, sel, poivre et un petit peu de sucre. C’est ainsi très léger pour ceux qui ont des problèmes de cholestérol, mais très bon.

La quantité est importante (prévoir une grande tablée !).