Merci Céline pour ton accueil chaleureux samedi dernier. Nous avons beaucoup apprécié ta gentillesse et ta compétence pour nous expliquer et montrer tant de choses que nous ignorions sur l’agriculture biologique.
Si jamais vous ajoutez des framboises à votre programme, voici un engin pour désherber manuellement qui me semble intéressant.
A bientôt Uta et Jean-Claude
Alors cette semaine… c’est l’été. En tout cas, elle commence comme telle.
Le grand chef est en vacances (par conséquent, nous aussi, enfin un peu parce que j’ai toute une liste de consignes à ne pas oublier) Il fait beau et chaud. Hier, en allant me couper une petite salade pour le dîner, des petits haricots verts de 3/4cm me faisaient « coucou » (ce qui veut dire que la semaine prochaine (mercredi 7/07) cueillette de haricots !) et ce matin, ce matin, tout un carré de tomates dans les camaïeux d’orange nous souriait. Mais faut pas rêver, il n’y en aura pas pour tout le monde…
Les courgettes vont avoir une certaine circonférence cette semaine. Nous avons eu la joie d’avoir 2 stagiaires la semaine dernière qui veulent se lancer dans le métier. Le petit problème, c’est que même à 3 passages par semaine dans les courgettes, j’ai retrouvé beaucoup d’oubliettes samedi matin. Il y a de beaux bébés 1 à 2kg. Cela va être le moment de faire de la courgette farcie. Plus la courgette est grosse, plus elle a de graines donc moins elle est chère. Donc si dans certaines amap, il y en a qui ne seront pas très calibrées, l’absence de graines compensera le volume.
Autrement, on arrose, on arrose, on arrose. Tout en priant le ciel pour que la 4ème pompe ne tombe pas en rade. Déjà qu’avec le peu de pression on se retrouve à arroser carré par carré et 14ha, c’est grand mine de rien quand il faut 3h pour en arroser 1 !
Et on commence à biner. Le 14 juillet se rapproche, donc le désherbage des choux aussi. Cet après midi, ils vont vaincre l’herbe dans les 10 000 céleris raves.
Pour le moment, tout est prometteur. D’ailleurs, les 1ère aubergines font 6/7cm de long…
Bonne semaine.
Ce fut sympathique et chaleureux de retrouver des Amapiens des six ou sept AMAP nourries par les légumes de la famille Renard. Le groupe a affronté le soleil pour visiter les plantations et les serres où mûrissent nos futures tomates
Merci à Céline pour son accueil et l’ombre de son sapin !
Bonjour,
Voilà des p’tites recettes, pour les Amapiens !
Gratin de fenouils et de tomates : 6 fenouils, 5 tomates, 200 g de lardons, 50 g de farine, 50 g de beurre, 80 cl de lait, 200 g de gruyère râpé, 80 g de parmesan, 1 bouquet de basilic, badiane, girofle et thym, 2 gousses d’ail, noix de muscade, huile d’olive, sel, poivre.
Faites cuire les fenouils coupés en quartiers à l’eau bouillante salée et parfumée de badiane, de girofle et de thym. Egouttez-les puis, dans un plat à gratin, mettez-les à suer à l’huile d’olive. Ajoutez l’ail en purée, le bouquet de basilic, puis les tomates en petits morceaux et les lardons. Préparez ensuite une béchamel, de la façon suivante : faites un roux avec la farine et le beurre, mouillez-le avec le lait bouillant, puis assaisonnez-le de sel, de poivre et de muscade. Versez la sauce sur les fenouils et parsemez-les de fromage râpé. Passez le plat au four pour colorer l’ensemble. Vous pouvez votre béchamel avec 30 centilitres de vin blanc et 50 cl de lait, vous obtiendrez ainsi une sauce plus acidulée.
J’ai testé cette béchamel au vin blanc, très bon !!!!
Tarte feuilletée aux fenouils caramélisés : 1 pâte feuilletée, 4 fenouils, 60 g de sucre, 100 g de beurre, thym, romarin, 200 g d’olives vertes , sel, poivre.
Faites d’abord blanchir les coques des fenouils. Préparez ensuite un caramel avec le sucre et 1 cuillère à soupe d’eau, laissez-le blondir puis ajoutez le beurre, du thym et du romarin. Mettez les fenouils à mijoter dans ce caramel avec les olives vertes, salez et poivrez légèrement, puis disposez le tout dans un moule à tarte. Recouvrez d’une pâte feuilletée et faire cuire dans un four chauffé à 200°. Avant de mettre la pâte feuilletée, vous pouvez ajouter 2 belles saucisses de veau ou des filets de truite ou de saumon. Renversez la tarte sur un grand plat, avant de la servir avec une salade verte.
J’ai testé aussi, même sans viande ou poisson, c’est un délice …
Bon appétit
Patricia
Faire revenir des oignons blancs et des lardons dans du beurre ajouter 2 cc de farine, laisser cuire la farine 2 min mouiller avec 1/4L de bouillon de poule. Ajouter les petits pois (et moi, j’ai ajouté aussi des carottes) laisser mijoter 1/2h.
Camille
Cette semaine, les grandes manœuvres… Mon père prend une semaine de vacances la semaine prochaine (et il rechigne à nous laisser la carte bleue et le chéquier, franchement, je ne vois pas pourquoi…), donc il est sur des charbons ardents parce qu’on ne va jamais y arriver sans lui.
Mais si Papa, t’inquiètes pas ! vas-y, pars, pars !
Bref, il a oublié que nous avons nos costumes de super héros. Donc on plante une partie du poireaux et les choux fleurs (peut être un peu de brocoli s’il reste de la place…)
Je rappelle la porte ouverte samedi prochain : 12h30 pique nique (il paraît qu’il va faire beau) et visite à 14h.
Je rappelle aussi les cueillettes de petits pois cette semaine (les fraises sont définitivement perdus, on passe tout le carré pour faire les 6 malheureuses barquettes pour les paniers de 20 euros) et encore la semaine prochaine. Ensuite, il faudra attendre les haricots qui sont en fleurs…
Et les tomates me direz vous ? Je vous répondrais : « vous avez vu le temps ? Il fait chaud pour un jour de Toussaint mais pour un mois de juin, c’est un peu juste ! »
On commence à les voir tourner mais de là à ce qu’il y ait 170 kg de mûres, j’ai de la marge. Sans compter que certains de nos clients qui nous connaissent depuis 50 ans (et oui, à Maisons Laffittes, certains nous connaissent depuis si longtemps, faut dire que mon grand père a commencé à l’âge de 13 ans le marché et qu’il en a maintenant 87 !) donc, ils attendent aussi nos tomates ! Comparez à eux, vous êtes de petits jeunes…
Mais certains auront des concombres… mais s’il fait chaud comme ils ont l’air de l’annoncer, les tomates peuvent rougir très vite, alors par pitié, que ceux qui chantent faux s’abstiennent ce soir à la fête de la musique !
Bonne semaine…
1kg de pommes de terre Ditta
3 salades
1 chou vert ou 1 oignon botte
800g de courgettes
1 concombre ou 1 herbe
500g de tétragones
500g de petits pois (ou plus selon la cueillette)
Alors ? Ces petits pois, vous les avez cuisinés comment ?
Vos recettes sont les bienvenues pour alimenter la rubrique « recettes amapiennes » de notre blog.
Vos recettes seront publiées, testées et appréciées !
