La nouvelle charte des AMAP est en ligne. Il suffit de cliquer sur le lien ci-dessous pour en prendre connaissance. Vos remarques nous intéressent, à débattre lors des prochaines distributions !
Archives pour mai 2014
Nouvelle charte des AMAP
samedi 31 mai 2014Filet mignon de porc aux légumes du moment par Camille
samedi 31 mai 2014
Voici une recette qui va parfaitement avec les légumes d’en ce moment!
Adorée par tous dans la famille, petits comme grands…
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes ou plus) :
– 2 filets mignons de porc ou un beau rôti de porc
– 8 pommes de terre
– 12 navets
– 2 carottes
– sel,poivre, laurier, thym, herbes de Provence
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 3 oignons
– 3 gousses d’ail
– persil frais ou surgelé haché
– 10 g de beurre
– huile
– 2 cubes de bouillon volaille ou de légumes
Préparation de la recette :
Dans une belle cocotte minute avec soupape, faire revenir les oignons coupés en lamelles dans un peu de beurre et huile, avec l’ail écrasé, le persil haché, puis faire revenir quelques minutes le mignon filet ou gentil rôti, pour qu’il dore un peu sur toutes les faces.
Ajouter une cuillère à soupe de sucre, sel, bien poivrer, herbes, thym, laurier.
Ajouter le bouillon des deux cubes de façon à bien recouvrir de liquide la viande.
Goûter le jus, et rectifier avec du sel (attention le bouillon est salé) ou poivre…
Ajouter les navets pelés, et découpés en 4, puis les pommes de terre et les 2 carottes.
Ajouter 2 verres d’eau. Bien soulever les ingrédients avec une spatule de façon à ce que le jus se loge au fond de la cocotte, il ne faudrait pas que ça brûle et attache au fond quand même !!
Fermer la cocotte.
Compter 40 minutes après le moment du début du pschiittt de la soupape. Mettre feu fort avant le psssshhhiiiit, puis feu moyen pour le reste de la cuisson.
Au bout de 40 minutes, enlever la soupape pour faire sortir la vapeur, attention c’est chaud !
Ouvrir la cocotte, récupérer les pommes de terre et les navets,et les écraser au presse-purée, ou à la fourchette, normalement tout est fondant à souhait, pas au mixer plongeant car la purée va coller, en y ajoutant un peu de liquide de cuisson (PAS de lait comme une purée), ne pas en mettre de trop à la fois, car il ne faut pas que le résultat soit trop liquide. Il faut y aller progressivement.
Et bon appétit à tous !
Le monde de DEMAIN : un film à soutenir, une idée à partager
mercredi 28 mai 2014Voici un projet à suivre ou aider ou les deux ! 🙂 http://www.kisskissbankbank.com/demain-le-film
Pour décrire rapidement, Cyril Dion (de l’association Colibris) et l’actrice Mélanie Laurent veulent réaliser un film à propos du monde de DEMAIN. Ils veulent filmer et partager différentes solutions pour demain qui sont construites, pensées ou entreprises à travers le monde.
Il y a plein d’alternatives géniales qui pourraient nous aider à penser sans honte et amertume à propos du monde que nous allons laisser à nos enfants. Que vous vouliez les aider financièrement ou non (via le site Kisskissbankbank), cela vaut la peine de jeter un œil, lire/écouter la description du projet. Et partager 🙂
Pas de panier le jeudi de l’Ascension
lundi 26 mai 2014
Où sont passées les carottes tordues? par Lola Palmier (Monde Académie)
dimanche 25 mai 2014http://mondeacplanete.blog.lemonde.fr/2014/05/24/ou-sont-passees-les-carottes-tordues/#xtor=RSS-3208
Nous les achetons bien droites, lisses et d’un orange brillant. Pourtant toutes ne poussent pas ainsi dans les champs. Les carottes sont victimes d’un diktat : le calibrage. Les plus jolies finissent à la table des grands chefs, les « carottes moches » n’ont pas cette chance.
Le panier du 22 mai 2014
lundi 19 mai 2014
1kg de pommes de terre Agria
1 botte de carottes
1 chou fleur ou 1 navet ou 1 côte de bette
2 fenouils
2 salades
1 botte d’oignons
0.6kg de courgettes
La gazette du 19 au 23 mai 2014
lundi 19 mai 2014La tyrannie du légume prospère mais la révolte gronde. Ce n’est pas parce qu’on est dans le jus qu’on se laisse faire ! Nous n’avons que 2 bras !
Donc qu’ils renâclent dans leurs caisses, nous finiront bien par les planter. Surtout qu’après, il va falloir les biner, alors nous avons le temps…
N’empêche que mes courgettes sont à l’heure. Une année normale, la courgette arrive le 15 Mai et nous cueillions la première le 16. C’est pas mal.
De petits concombres (déguisés en cornichon pour l’instant) se profilent.
Et pour les tomates, au cas où les beaux jours vous monteraient à la tête, ce n’est toujours pas avant le 20 juin. C’est ainsi depuis qu’on a coupé le chauffage, parce que, oui, avant 2008 vous pouviez espérer des tomates au 10 Mai. Maintenant, c’est la première pour le 20 juin et les tomates sont moins généreuses que les courgettes. On commence par 5 kg et 20kg la semaine suivante et après, seulement, vous avez la grosse cavalerie.
En général, au moment où l’on désherbe les choux.
Bon, globalement, cela se passe bien. Quelques lièvres, qui ont bon appétit, ma foi. Mais pas de pigeon, ou alors ils sont si discrets que c’est seulement quand on va rentrer dans le carré de petits pois qu’on s’apercevra qu’ils sont passés avant…
Mais les tomates, pas avant le 20 juin
Bonne semaine.
Commande de viande de veau
mardi 13 mai 2014Le GAEC « Champs Libres »,
en production biologique certifiée Demeter, vous
Propose de la viande bovine de race limousine:
Veau élevé à la ferme de Trasrieux
87460 St JULIEN LE PETIT,
Au Prix de 15,50 € le Kg ( port compris );
présenté en colis de 5 kg ou 10 kg.
Chaque colis comprend environ :
● 60% de morceaux à rôtir et à griller :
✔ escalopes
✔ côtes
✔ rôtis
40 % de morceaux à sauter :
✔ jarret
✔ collier
✔ poitrine
Prochaine livraison prévue les :
Mercredi 11 et Jeudi 12 Juin 2014
Seules les commandes accompagnées d’un règlement seront prises en compte. Merci de passer votre commande le plus tôt possible, afin que nous puissions prévoir l’abattage d’un ou deux veaux en fonction des commandes.
Nous prendrons en compte les commandes dans l’ordre d’arrivée.
GAEC CHAMPS LIBRES
Trasrieux
87460 ST JULIEN LE PETIT
05 55 69 22 99
Le panier du 15 mai 2014
lundi 12 mai 2014
1kg de pommes de terre Agria
1 chou rave
1 chou fleur
1 botte de navets
1 botte de navets (oups, non, de carottes )
0.4kg d’épinards
2 salades
La gazette du 12 au 16 mai 2014
lundi 12 mai 2014Nous avons tous calés avant le dessert la semaine dernière, les oignons sont restés dans l’herbe… Comme quoi, nous avons tous envie de perdre quelques kilos avant l’été.
N’empêche que tous ces jours fériés ne nous arrangent pas. Je viens seulement de semer les courges (seulement 4 semaines de retard), les tomates ne sont pas toutes taillées et si les AMAP ont en partie fondues pendant ces jours de « repos », le travail n’avance pas beaucoup.
Entre plantations (qui se font au compte-goutte) et entretien (qui ne se fait pas), la situation ne va pas faire avancer l’été, enfin… nos légumes.
D’ailleurs, une constatation après plusieurs résultats mitigés sur les graines de cette année : plusieurs semenciers nous ont demandé notre accord parce que la germination était moindre, et il est vrai qu’en pratique, cela se retrouve chez tous. Mes graines qui me restaient de l’année dernière sont bien plus… productives. En même temps, c’est normal parce que beaucoup des graines récoltées en 2013 proviennent des légumes cultivés en 2012. Mais bon, on remarque que les « bébés » ne sont pas plus vigoureux les parents !
Donc, nous ne savons plus trop où nous en sommes, qu’Alexandre (vendeur sur Batignolles) qui vient nous aider les 2 prochains mois a déjà besoin d’une sieste pour rentrer chez lui après 2 jours de travail dans les champs et que le travail ne se fera pas tout seul. Dommage !
Dans tous les cas, plus que 31 semaines avant mes vacances… parce que je le sens, cet été, cela va ressembler (encore) à des RTT prises par ci, par là…
Bonne semaine.