Ingrédients
3 aubergines
100 à 120 g de riz ( j’ai testé avec du riz long complet basmati, très bon !!)
2 oignons ou 1 gros
10 cl de vinaigre de vin blanc
26 cl de vin blanc
2 bonnes cuillères à soupe de miel
1 petite cuillère de curry
sel et poivre
Préparation
Faire cuire le riz, avec l’oignon haché dans 2 fois son volume d’eau ( façon pilaf, faire revenir l’oignon dans une poêle avec de l’huile d’olive, quand il est transparent , ajoutez le riz, mélanger et ajoutez l’eau )
Faire suer à l’huile d’olive les aubergines coupées en petits cubes dans une cocotte.
Ajoutez le vinaigre, le vin blanc, le miel, le curry, le poivre et le sel.
Laissez le tout « compoter » … en remuant de temps à autre.
Nous avons mangé ce plat chaud , mais il peut aussi se manger froid, dans ce cas mélangez les aubergines avec le riz , et dégustez avec une salade de tomates , du poisson ou des tranches de rôti de bœuf froid.
Bon appétit !!!
