Comment se compose votre panier ?
Le choix des légumes ne dépend pas de mes envies (sinon vous auriez 10 fois plus de salades…), mais des champs. Il y a les légumes en terre, le temps qui décide quand ils seront bons et les astres pour leur abondance. Carlos en est le gardien (c’est lui qui tire la sonnette quand les légumes s’emballent) et moi, la gouvernante.
Certains ne bougent plus à cette époque (carottes, poireaux, navets, radis noir, céleris raves) jusqu’au mois de février/mars.
D’autres dépendent du temps pour se renouveler puisque l’on fait plusieurs cueilles dedans (épinards, bettes, persil).
Donc pour faire le panier, il convient de savoir ce dont on dispose en grande quantité (céleris, betteraves, radis noirs et carottes pour cette année), avec parcimonie (poireaux, pommes, choux, pommes de terre et potirons cette année) et enfin, savoir aussi ce qui plaît (et pour cela, je me base sur les marchés parce que oui, je sais certains n’aiment pas les choux et les navets, mais pour d’autres ce sont les céleris raves ou encore les radis noirs et tout le monde est unanime, les tomates sont un délice…)
Il y a aussi ce qui se garde très bien (panais, navets, pains de sucre, chicorées, poireaux, radis noirs, pommes de terre, oignons, pommes), ce qui a du mal à passer Noël (potirons en tête, choux et bien sûr le fenouil qui ne supporte pas la gelée !) et ce qui arrête de pousser de mi-octobre jusqu’à mi-février (salades, bettes, mâche, épinards, herbes qui sont plantées après le 15/09)
Alors comme certains ne prennent que tous les 15 jours leur panier, j’essaye de ne pas faire 1 coup sur 2, mais 1 coup sur 3 pour navets, choux et potirons, ou encore 2 fois la même pomme de terre pour éviter que certains n’aient que de la purée ! ou 2 fois betteraves pour 1 fois radis noirs… parce que l’on vend 2 fois plus de betteraves que de radis noirs donc vous devez être 2 fois plus nombreux à aimer la betterave que le radis.
Et parmi tout cela, se calent ce qui presse parce qu’ils pourrissent ou jaunissent à trop attendre…
Bonne semaine.
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