Amap Plaisir des Saveurs

Nous complétons notre gamme à Rungis. Et si vous vous demandez pourquoi, c’est tout simple, parce que si nous venions de nous installer en maraîchage, notre choix stratégique serait différent aujourd’hui. L’air du temps nous aurait fait mélanger bio et pas bio en produits locaux, plutôt que toute la gamme en bio. Mais voilà, 50 ans que nous sommes en bio et que, dans les années 1990, quand le bio n’était pas à la mode (mais plutôt honteux), nos clients nous demandaient de tout faire pour ne pas avoir à courir dans les maisons diététiques peu nombreuses pour avoir tout en bio. C’est ainsi que l’aventure à commencé…

Et maintenant, si nous ne nous voyons pas produire moins (parce que nous savons que la serre qui trotte dans notre esprit ne sera pas vide…), cela pallie aux humeurs de nos légumes (en plus de nous faire rencontrer de merveilleuses personnes qui s’occupent de nous).

Petite anecdote de la semaine : les fraises en extérieur commençaient à rougir et beaucoup d’espoir était en elles. Mardi matin, j’envoie donc à Jordane un message pour qu’il annule mon complément en fraises pour fin de semaine, avant de commencer notre cueille. A la fin de la matinée, je lui renvoie un message pour garder ce que j’ai commandé parce qu’elles brisaient les rêves que nous avions mis en elle (au final, elles boudaient en fin de semaine et nous remercions d’autres producteurs de leur travail !).

Tout ça pour dire que nous ne sommes jamais sûrs de ce que nous aurons. Certaines périodes sont parfois pauvres en diversité. D’autres lassantes. Et beaucoup trop courtes pour satisfaire notre soif de légumes estivaux qui disparaissent aux nuits fraîches…

Et cette année, alors que nous sommes en pleine période creuse, nous sommes fiers de nous. Nous commençons à maitriser le désaisonnage de légumes (merci les serres et le réchauffement, parce qu’il ne faut pas se leurrer…) et, petit à petit, une gamme assez complète « à nous » fait le tour du cadran avec quelques bijoux où l’on s’exclame : « c’est nous qui l’ont fait ! ».

Si, si… comme si nous avions un bar tabac…

Voilà maintenant quelques années que nous fonctionnons avec la même équipe. Et qu’au final nous ne nous retrouvons que peu tous ensemble, chacun ayant son petit domaine de prédilection.

Pour une fois, nous étions presque tous à cueillir les fraises, ce qui est ma tâche du mardi et du vendredi, et discutions de ce que nous aimons, ou pas, faire dans les champs… Donc, à part Bacary qui était ravi de mang… enfin de cueillir les fraises, tous bottaient en touche. Nelson préférant, et de loin, biner et attacher les tomates. Carlos esquissant son petit sourire en coin.

N’empêche, à nous tous, chaque tâche trouve un chouchou. Et les tomates sont attachées, les céleris raves sont repiqués, le basilic planté… et nous ne savons pas encore où planter les poivrons, aubergines (mais nous avons l’option : il nous reste une semaine pour trouver).

Et déjà un ciel sans pluie, bien que nous soupçonnions la nature d’attendre notre semis de betterave pour lâcher toute l’eau de ses nuages et faire dévaler nos graines au bout de leur rang. Alors nous sortons les gicleurs pour pallier au caprice de la nature et aux exigences de nos bébés.

Nous pourrions aussi attendre mais j’ai comme la sensation que le rendu n’est pas le même…

Belle semaine à tous !

Chaque année est la même. La place manque. Les légumes trop nombreux et non disciplinés sur leur pousse (parce que, si on prévoit de semaine 1 à semaine 16, ce n’est pas pour déborder et laisser râler les suivants !). Parce que, oui, nous plantons dans tous les recoins en tenant compte des impératifs d’espacement entre les plants, ainsi que de leur résistance aux nuits fraîches et de nos bâches. Parce que le papier ne refuse pas l’encre et que nos bébés n’en font qu’à leurs têtes.

Alors une serre de plus ne serait pas de trop… Parce qu’on a aussi l’idée de faire des saisons de fenouils en plus et peut-être des herbes pour l’hiver. Parce que, si les printemps ne sont pas plus chauds et la lumière pas plus présente, excluant un avancement des tomates, les hivers doux offrent un peu plus de verdure pour chasser la monotonie des poireaux, carottes, pommes de terre…

Bref, les salades prennent trop de place en ce moment et les tomates ne veulent plus attendre.

Heureusement, l’extérieur est moins compliqué à dompter, même si certaines nuits nous chuchotent la patience…

En deux jours, il y avait le Coucou qui chantait à tue-tête avec les grenouilles, les hirondelles qui envahissaient le hangar et la première fraise… La saison est donc lancée. Et, si nous repiquons les céleris raves pour l’hiver prochain, c’est avec délice que nous écartons les escargots pour faire nos bottes de navets.

En extérieur, les premiers haricots sont en place, avec un petit voile pour les petits matins frais (eh oui, certains légumes veulent bien plus haut que le hors gel !) comme les petits pois (encore que c’est plutôt pour échapper à la voracité des pigeons…). Les premiers choux pointus sont cueillis, ainsi que le premier chou fleur, sauf que, surprise, c’est un romanesco : il semblerait que je me sois trompée dans le choix de la variété ! Nos carottes sont moins hâtives qu’en 2021 mais nous nous consolons avec le fenouil (qui a tout de même mis 7 mois à grossir !) et des bébés choux raves.

Sans oublier les courgettes qui sont plantées et la farandole de repiquage habituel à cette saison…

Belle semaine !

C’est en regardant le pommier en fleurs sous la neige que nous nous sommes dit que c’est vraiment du grand n’importe quoi cette année (souvenez-vous, c’était la tendance pressentie en janvier !!!).

Donc nous venions de découvrir nos premières salades de plein champ pour planter leurs copines à côté et l’apocalypse débarque (avec une météo qui annonce jusqu’à -3°C selon les applis). Alors nous décidons de jouer. De toutes façons, le voile pèse le poids d’un âne mort tellement il est mouillé et ferait autant de mal à nos petites salades pas encore enracinées que le vilain froid. Alors nous nous économisons et nous jouons…

Il y a nos Précieuses (tomates) qui attendent gentiment la plantation cette semaine. Et, quand nous regardons dehors, nous ne savons plus si vraiment nous avons envie de les planter maintenant ou pas…

Et, si c’est le moment de semer melons et pastèques, nous nous sentons plus proches des choux (saison 2022/2023 en terre) que de la chaleur estivale. Certes, le moment d’offrir nos épaules au soleil ne tardera pas, nos bébés courgettes seront plantés et c’est avec délice que nous croquons les premiers légumes primeurs, mais nous remarquons que, si l’année dernière nous étions à 1 semaine de croquer dans les carottes, nous en sommes plutôt à 1 mois cette année… Bref, elles se suivent mais ne se ressemblent pas.

Alors c’est en écharpe et anorak que nous récoltons les quelques branches de rhubarbe et la ciboulette qui aime nos hivers doux, avant d’enlever nos couches d’oignon pour cueillir les épinards.

Le repiquage est l’activité sympa de cette période… et peut-être qu’il y a des moments où nos plants ne mériteraient pas autant d’attention de ma part. Mais chutttt…

Belle semaine à tous !