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Et si l’agriculture urbaine pouvait avoir un rôle social ? C’est le pari qu’a fait la mairie de Lisbonne. Car avec la crise, « les gens quittaient la ville et la qualité de vie baissait », observe Duarte Mata, architecte et conseiller auprès du maire en espaces verts et développement durable.

Depuis 2008, la municipalité a décidé de revoir son approche. Au programme : jardins, vergers et potagers urbains, parcs, corridors verts et pistes cyclables pour relier tous ces espaces de respiration.

Sur 32 hectares d’espaces verts, 7 sont devenus des potagers ou des jardins urbains. Des parcelles de 50 mètres carrés pour les plus petites, 1500 mètres carrés pour les plus grandes, ont été attribuées à 500 familles. Le but est de doubler ce chiffre d’ici 2017.

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Un film, du réalisateur Johnny Kelly, qui décrit la vie d’un paysan qui transforme sa ferme familiale en une industrie pour animaux avant de s’apercevoir de ses erreurs et il opte pour un futur plus durable. Le film et la musique ont été commandés par Chipotle pour montrer l’importance de développer un système alimentaire plus durable.

Qu’est ce que Chipotle

Chipotle Mexican Grill est une chaîne de fast food américaine, spécialisée dans la restauration mexicaine (burritos, tacos…). Elle a été fondée en 1993 et son siège est basé à Denver dans le Colorado. L’entreprise compte plus de 1000 restaurants aux États-Unis, au Canada (Toronto), au Royaume-Uni (Londres), en France (Paris) et en Allemagne (Francfort).

En 1999, alors que Steve Ells souhaite améliorer le goût de la viande, il décide d’approvisionner ses restaurants auprès d’élevages de porcs en liberté. Cela engendre certes une hausse des prix, mais également une hausse de la demande de la part des clients.

En 2001, Chipotle réalise un rapport appelé « Food with integrity » (Nourriture intègre), qui met en avant les efforts de la chaîne dans l’utilisation de viandes saines, de produits biologiques, de produits laitiers sans hormones ajoutées. Tous les produits à base de porc proviennent d’élevage en extérieur, sans antibiotiques. La même politique est respectée pour le poulet, le bœuf… Dans la mesure du possible, Chipotle utilise des produits locaux.

Enfin, le fromage provient de vaches qui n’ont pas reçu d’hormones de croissance, et 30 % d’entre elles viennent de pâturages.

C’est un début et si toutes les grandes chaînes de restauration avait la même conscience, nous ne vivrions pas dans le même monde.

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