Préparation :
25 minutes
Cuisson :
20 minutes
– 1 beau chou vert
– 1 gousse d’ail
– 200 g de beurre (de préférence demi-sel et à consistance molle)
– sel et poivre
Préparation
Une heure avant de commencer la préparation, sortez les 200 g de beurre du réfrigérateur.
Faites chauffer une grande casserole d’eau.
Coupez le chou en 2, effeuillez-le, jetez le trognon central.
Débarrassez les feuilles de leur côtes, lavez-les puis découpez-les en fines lanières.
Épluchez la gousse d’ail et hachez-là.
Jetez les lardons dans l’eau bouillante environ 20 secondes puis sortez-les avec une écumoire.
Salez très légèrement l’eau qui a servi à faire blanchir les lardons.
Plongez-y les lanières de chou.
Laissez cuire 5 minutes à partir du moment où l’ébullition reprend puis égouttez-les.
Faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre sur feu doux dans une cocotte à fond épais.
Ajoutez les lardons, le chou puis ajoutez l’ail haché.
Incorporez, toujours à feu doux, le reste de beurre, petit à petit, 3 cuillères à soupe, en remuant avec une cuillère en bois. Il faut que l’embeurrée soit chaude et non bouillante.
Poivrez, salez si vous avez utilisé du beurre doux.