Mais que faire avec tous ces épinards ? Un flan cuit à la vapeur à servir froid ou chaud…sans gluten et sans caséine !
Ingrédients:
- 800 g d’épinards
- 3 œufs
- 125 ml de crème de soja
- sel, noix de muscade
Blanchir quelques minutes les épinards après les avoir bien lavés. Les laisser refroidir, puis les presser pour enlever l’eau. Battre les trois œufs et les ajouter aux épinards avec la crème, le sel et la noix de muscade râpée. Placer le mélange dans un moule à cake et cuire 45 minutes à la vapeur douce. J’utilise un « vitaliseur » qui préserve les vitamines des aliments et cuit à moins de 100°C. Je sers le flan coupé en tranches avec un coulis de tomates. Bon appétit !