Et les radis se transforment (enfin !) en bottes pour mettre du printemps dans les paniers (et nous finissons aussi les topinambours pour cette saison). Et, à défaut d’épinards, des bettes parce que, n’oublions pas, elle n’est que sa cousine plus généreuse puisqu’elle offre ses cardes en plus de ses feuilles …
1 kg pommes de terre fermes Ditta
1 kg poireau
0,6 kg topinambours
0,5 kg oignons rouges
0,3 kg chicorée rouge
1 bette
1 radis rouge
1 salade
1 herbe