Livrées prêtes à cuire, avec tête et tentacules, les seiches ou margattes se congèlent très bien. Évidemment il y a plusieurs façons de les cuisiner, mais personnellement je les préfère revenues « frites » avec des pommes de terre nouvelles, juste un peu caramélisées. Je les cuits à l’eau 10 à 12 minutes, enlève la peau ( en les grattant avec un couteau, elle part presque toute seule une fois cuite à l’eau). Je coupe le ventre en lanière et la tête et les tentacules en morceaux. Je fais revenir le tout au beurre que je sers avec des pommes de terre également poêlées, c’est un délice !
Autres pistes de préparation: à l’armoricaine, cuite à l’eau et servies froides en salade…