Amap Plaisir des Saveurs

Cette semaine est la dernière de calme avant le grand final 2020. Même si nous remarquons déjà les prémices des bonnes résolutions de la rentrée en voyant de nouvelles têtes.

Mais cette semaine est particulière car nous tentons de retenir l’indolence et, en même temps, l’excitation nous gagne. Car ne nous mentons pas, nous adorons cette période où le temps est compressé, où nous n’en avons pas, où nous courons partout pour tout boucler mais où vous êtes tous présents !

Nous n’en pourrons plus des haricots, essaierons de ne pas voir les fraises, trouverons les tomates trop nombreuses et oublierons l’herbe.

Mais cette semaine, il reste quelques préparatifs : planter le persil, arracher quelques herbes, couvrir nos navets (au cas où).

Cette semaine, nous aurons encore le temps de savoir dans quel ordre nos melons sont plantés et peut-être de récupérer quelques stolons de cette variété de remontantes que nous n’avons pas réussi à avoir cette année. Il y a les idées qui trottent dans notre tête pour tout organiser : cueillir les pommes pour faire le jus de pomme, empêcher la montée d’adrénaline du Grand Chef qui est en mode post-patate.

Bref, cette semaine est une semaine d’agitation. Un peu comme une pré-rentrée … et si nous couinerons dans moins d’un mois, cela fait du bien  de retrouver le grand bain !

Merveilleuse semaine …

Cette semaine, nous avons notre deuxième livraison de tomates pour les coulis, une visite de la chambre d’agriculture pour regarder nos chiffres de culture (temps de travail, rendement, etc …) et nous nous replongeons dans la préparation de la rentrée.

Car après vos vacances, vous serez nombreux à vouloir des légumes. Donc en plus des légumes d’été, l’automne s’invitera : courges, céleris et poireaux commenceront. Et vous arrêterez de bouder nos bettes (car oui, en ce moment, les poules les apprécient plus que vous, alors qu’elles sont au mieux de leur croissance et bientôt ne pousseront plus alors que vous vous battrez pour en avoir une botte rikiki … mais c’est une autre histoire !).

Dans exactement 15 jours, la folie de la rentrée reprendra tout le monde et nous préparerons à tour de bras. Nous n’aurons plus le temps de toucher une binette et le Grand Chef nous pourchassera pour arracher ses pommes de terre.

Nous en avons tous conscience dans les champs et espérons cette effervescence, même si le rythme aoûtien nous fait apprécier quelques heures creuses en nous disant : « aujourd’hui peut-être ou alors demain … ». Bien que Carlos soit toujours au taquet (et nous déprime parfois dans sa volonté de ne rien lâcher, parce que nous, oui, nous prendrions bien ces quelques heures pour flâner même s’il reste ces quelques herbes à arracher…).

Mais dans 15 jours, il n’en sera plus question. Il faudra aller vite, vite. Penser à tout. Ou à rien. Sourire de retrouver l’ambiance de reprise. Hurler de voir la liste s’allonger. Nous maudire d’avoir rajouté des melons et des oignons blancs au planning (heureusement, Baccary est en plus cette année !).

Et pour le moment, nous réfléchissons à l’endroit où sera planté le persil (serre verre ou plastique pour cet hiver), au fait que nos graines de salades ne sont pas encore arrivées (pour cet automne), à prier pour que les navets et radis noirs ne soient pas dévorés (par les altises), au plan B de 2021 si les altises sont toujours aussi présentes et menacent nos crucifères (ben, nous essaierons encore la patate douce, donc si l’été 2021 est pourri, vous saurez que nos désirs de patates douces provoquent un été 2012 ou 2016), et trions nos voiles car il faudra bien finir par semer nos navets. Car nous ne nous avouons pas vaincus ! Ce n’est pas parce que nous n’aurons ni choux de Bruxelles, ni Kales, ni choux rouges et peut-être quatre choux blancs que nous laisserons ces vilaines bêtes dévorer nos navets sans rien faire (honnêtement, nous espérons plus en la baisse des températures qu’en notre voile).

Merveilleuse semaine …

Pour voir s’il était envisageable de planter les choux après le 10 août, nous avons lancé un essai. Certes un peu tardif, mais qui ne tente à rien …

Donc choux fleurs, brocolis et choux verts semés, levés et repiqués … bon, bah … les altises les ont trouvés. Certes ils seront plus grands, mais vraiment ? Arriverons-nous à avoir du chou à ce rythme ? Ou faudra-t-il se résoudre à manger autre chose cet hiver … ? D’ailleurs, pour info, les panais sont magnifiques …

Et dans le même contexte, il y a les navets … Bref, les crucifères sont très, très appréciés et risquent d’être victimes de leur succès …

Donc réjouissons-nous d’autres succès, comme les melons. Même si cette phase « un peu test » ne nous permet pas encore d’en avoir sur toute la période estivale, mais nous progressons !

Quelques ajustements sur les haricots et penser à laisser une journée de plus aux fraises pour la fin de semaine, histoire de ne pas en avoir tant le mardi …

Il y a aussi les échanges avec les stagiaires. Selon les projets derrière, il est compliqué de leur apporter de quoi s’imaginer sur nous. Nous avons un tableau de suivi cultural bien rodé. Notre expérience est très pragmatique. Notre histoire a eu quelques écueils et il est vrai que passer de longues heures dans les champs pour vivoter est maintenant exclu pour nous. Nous nous basons sur vos préférences légumières (mais nous ne sommes pas à l’abri de quelques ratés) et sur ce qui pousse. Nous lançons des essais mais avec parcimonie et, surtout, nous savons le temps que nous pouvons consacrer aux légumes sans sacrifier le reste (encore que, chaque année, nous nous promettons de ne pas dépasser 50h/semaine et de prendre 5 semaines de vacances mais échouons lamentablement provoquant parfois de la rancune dans le contexte familial …).

Mais il est vrai que l’idéalisme des personnes qui prennent le chemin de la culture nous ouvre des imaginaires sympathiques …

Merveilleuse semaine …

Les vacances des uns et des autres font que le temps se condense …

Carlos trouve qu’il passe son temps à jouer avec l’eau. Nous aussi …

Mais si les aubergines sont assez moches et ne veulent rien savoir pour le moment, les poivrons ont de jolis tuteurs en bambou, les poireaux sont tout propres, les choux ont échappé à une extinction massive avec l’altise (c’est aussi pour ça que Carlos joue beaucoup avec les tuyaux …), les haricots nous plaisent bien, les tomates donnent une jolie couleur rouge aux serres et l’herbe va devenir notre ennemi numéro 1 (forcément, en arrosant …).

Nous profitons du soleil, espérons la pluie et nous grattons la tête pour mettre en place un planning qui respectera un peu plus ce nouveau climat.

Si nous prenons le bon côté du réchauffement, il y a tous ces légumes que nous pourrons planter hors serre en ayant des rendements corrects pour en vivre (et précisons que c’est ceux que vous aimez beaucoup, même si je ne pense pas que les tomates arrivent à mûrir en mars …). La question de l’eau nous préoccupe un peu mais nous saurons nous adapter. Et apprécions nos premiers melons, sans la chaise longue, mais qui donnent un air de vacances à notre été !

Merveilleuse semaine …

Cette semaine, j’abandonne les champs. Mes filles sous le bras, je monte dans un train pour voir d’autres horizons …

Et les tomates ? me direz-vous … Et bien, cela rougit timidement. Il va falloir revenir sur nos basiques pour rester dans le timing ! Mais tout doucement, le rouge gagne…

Et les concombres ? Un rythme s’installe, l’extérieur nous offre quelques fruits et nous taillons pour les voir … Enfin, taillons les longs et élaguons les courts !

Et les aubergines ? Quelques beautés mais celles en serre ont chopé le trio mortel : pucerons à foison, verticilliose et certainement acariens par-dessus. Heureusement (enfin pour elles et pour votre amour des légumes estivaux), le réchauffement nous offre quelques perspectives d’exportation des serres et nous commençons gentiment. Quelques micro bébés apparaissent déjà et seuls les doryphores peuvent changer le court de leur destinée.

Et les poivrons ont bonne mine.

Les pommes de terre sont à l’heure et les courgettes un peu trop … généreuses. Peut-être aussi parce que Baccary et vous n’avez pas la même vision d’une courgette. A moins d’1kg, il a du mal à la cueillir et vous préférez les bébés …

Donc, pendant que je quitterai l’Ile-de-France, toute l’équipe binera les choux et les poireaux et, ma foi, cette perspective est fort agréable …

Merveilleuse semaine …