Amap Plaisir des Saveurs

Trouver son rythme n’est pas évident, surtout en ce moment où les frontières semblent mouvantes.

Il y a le quotidien que nous maîtrisons et les aléas externes qui sèment l’anarchie en nous refusant un équilibre. Certes, j’ai lu que vouloir l’équilibre induisait une dualité et donc une difficulté à trouver l’harmonie … Bref, l’année dernière, Carlos avait assuré que nous y arriverions. Et oui, nous l’avons fait. Mais j’avais trouvé cela fort fatiguant et le plaisir s’amenuisait au fur et à mesure des heures qui s’accumulaient. Alors, cette année, les devants étaient pris et nous sommes plus nombreux. Le petit hic est le changement de consignes. Donc, un coup comme ça. Un autre comme ça. Et donc, le temps que nous changions de sens. Le temps que nous mettions à jour notre logistique. Le temps que nous demandions à ceux qui nous ont proposé (et sont déjà passés chez nous) de nous aider selon leurs disponibilités. Et nous sommes prêts !

Cela tombe bien, les courgettes commencent fort (bon, peut-être le fait d’en avoir planté 50% de plus que l’année dernière aide aussi), les petits pois semblent suivre (pas de promesse car Dame Nature peut être capricieuse) et nous voilà dans le vif du sujet. Petite déception devant le persil qui n’est qu’herbe, malgré la petite séance de sauna qu’il nous offre en le préparant. Les tomates poussent et semblent arrivées dans le désordre (allez savoir pourquoi, une partie de la deuxième saison a décidé de pousser plus vite que les autres …). Et les courges sont plantées au compte-goutte … Bien sûr, il y a tous les autres que nous surveillons du coin de l’œil : le basilic, un peu frileux, les concombres, assoiffés, les melons, un peu précieux (et peut-être qu’un goutte à goutte serait judicieux), les oignons blancs, impatients de quitter le champ, les carottes, dévorées par vous et, peut-être en pointillés prochainement, les navets, un peu (beaucoup, mais ne regardez pas le collet) habités, la tétragone, évinçant les épinards.

Et nous, qui regardons ce joli bazar, un peu effarés de voir tout disparaître dans vos estomacs, alors que nous avions prévu un peu plus, mais peut-être pas encore assez …

Il y a des semaines qui semblent ne jamais finir et des périodes que nous avons hâte de voir passer. Et, en ce moment, le lundi semble à peine entamé … qu’il est déjà vendredi. Nous courons beaucoup, cherchons un schéma, des habitudes qui se dessineraient dans ce chaos. Mais tout ne dépend pas que de nous. Les contraintes externes comme les gestes barrières ou encore les orages qui abîment les fraises et nous obligent à nettoyer le carré plutôt que de les cueillir. Vos envies qui vous précipitent sur nos carottes (Carlos ne s’est pas encore remis des 300 bottes rien que pour la vente à St Rémy, l’obligeant à retourner dans le champ à 20h pour tout préparer le samedi !!!). Notre quotidien : préparation des légumes pour nos diverses ventes et, maintenant, entretien des champs comme la taille des tomates ou encore le désherbage des oignons … Bref, nous avons du mal à additionner 2+2 et, si vous nous demandez de réfléchir, pas sûr que nous y arrivions … Heureusement, nous avons une super équipe (que nous usons un peu quand même). Très dispo et réactive (enfin, si nous arrivons à vous suivre …) et nous espérons trouver une organisation pérenne parce qu’entre les jours fériés, ce qu’on peut ou doit faire et les autres contrariétés, nous aimerions qu’admirer le coucher du soleil puisse se faire dans un transat, un verre à la main, en entendant crier nos gosses chéris, tout en choisissant l’ambiance de notre jardin sur Pinterest … Bref, penser à autre chose qu’à ce que nous avons (peut-être) oublié ! Et chose importante : nos premières courgettes sont là !

Samedi soir, l’orage s’est invité dans notre petite vallée. Il a claqué dans nos cieux tout en les illuminant. L’eau a ruisselé, pour couvrir nos derniers semis.

Ce n’est pas grave. Un peu décourageant puisque les dernières semaines ont été longues et un peu éprouvantes moralement, du ressenti des inquiétudes des clients … Parce qu’il est vrai qu’ici la vie suit son cours. Personne n’a de symptômes et, même si les journées sont longues, nous prenons le temps de rire entre nous et de papoter avec certains clients (en respectant les règles de distanciation) … Nous apprenons à nous connaître un peu mieux et cela est fort agréable.

Et, si nous avons dû renoncer à notre porte ouverte du 30 mai, nous espérons bien la reporter cet automne !

Nous commençons à être au point. A savoir ce que vous voulez manger pendant ce confinement. Une routine s’est instaurée, bousculée cette semaine par la reprise du marché de Maisons-Laffitte. Donc nous nous adaptons. Nous ne savons pas vraiment combien et quoi faire … et cherchons la place pour planter nos tomates. Notre équipe est heureusement complète. Nos champs sont heureusement pleins de légumes. Et un peu de fatigue commence à se faire sentir chez nous. Nous nous rendons compte que nous avions un peu forcé sur quelques légumes (et notre intuition était un bon guide sur ce coup) et qu’il nous manque toujours une serre … Les garçons ont désherbé salades, betteraves et fenouils avant que les graines parsèment nos serres. Il reste les oignons en extérieur à biner … d’ailleurs, si, à tout hasard, vous aviez de vieilles binettes de vos grands-parents qui traîneraient dans un coin (surtout si elles sont grandes), nous serions preneurs … car il semblerait que celles d’aujourd’hui ne résistent pas à la force de notre gente masculine … Avant de reprendre le cours de la saison : attacher les tomates, planter concombres, poivrons, aubergines, potirons, pastèques et melons. Le céleri peut attendre encore 15 jours ce qui nous donne le temps de souffler un peu … enfin, l’espoir fait vivre …