Ingrédients :
- 500 g de céleri-rave (ou 500 g de panais)
- une petite noix de beurre
- 3 œufs
- 10 cl de crème épaisse
- sel, poivre
Préparation :
Éplucher, laver et couper le céleri-rave en cube. Le cuire à la vapeur 30 minutes.
Allumer le four thermostat 6 (180°) et badigeonner quatre ramequins avec le beurre fondu. Réduire la pulpe de céleri en purée fine.
Battre les trois œufs en omelette avec la crème. Puis, saler et poivrer. Ajouter la purée de céleri et mélanger. Cuire les flans au bain-marie pendant 20 minutes. Servir bien chaud.