Ingrédients
- Les fanes d’un fenouil
- Une carotte
- Une pomme de terre
- Un oignon
- Deux gousses d’ail
- Huile ou beurre clarifié, sel, poivre
Préparation
Éplucher la pomme de terre, et la laver. Laver la carotte et les feuilles des fanes de fenouil. ( les tiges sont trop fibreuses)
Découper en morceaux grossiers et mettre dans une casserole. Bien remplir d’eau, saler et poivrer et commencer la cuisson.
Éplucher et émincer l’oignon. Le faire fondre doucement à la poêle dans l’huile ( ou encore mieux dans du beurre clarifié ou ghee). Le rajouter à la casserole.
Faire bouillir en tout 45 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. ( ou utiliser un autocuiseur, 20 minutes) Éplucher et presser l’ail. Le rajouter à la casserole et faire bouillir encore une minute.
Mixer la soupe et servir.
Mots-clefs : fenouil