Pour 6/8 personnes (moule de 30 cm)
- 1 pâte feuilletée ou brisée
- 1 bocal d’asperges vertes (185 gr. égoutté)
- 250 à 300 gr.de shiitakes
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- 200 gr. de saumon fumé
- 4 œufs
- huile d’olive
- sel – poivre
- ciboulette (en saison)
Éplucher les champignons (ou pas), les essuyer avec un chiffon humide et les couper en dés.
Les faire revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive.
Égoutter les asperges et les détailler en tronçons d’un cm environ.
Hacher la ciboulette, (une bonne cuillère à soupe).
Battre les œufs en omelette et y incorporer la crème fraîche, les champignons, les asperges et la ciboulette. Saler très modérément à cause du saumon fumé et poivrer selon votre goût.
Étaler la pâte et la perforer à la fourchette.
Napper la pâte avec le saumon fumé.
Verser la préparation sur le saumon.
Cuire au four 200/210° durant 30 minutes.