Archives pour le mot-clef ‘aubergine’

Purée d’aubergines à l’aigre-doux selon Patricia

samedi 11 août 2012

Ingrédients

3 aubergines

100 à 120 g de riz ( j’ai testé avec du riz long complet basmati, très bon !!)

2 oignons ou 1 gros

10 cl de vinaigre de vin blanc

26 cl de vin blanc

2 bonnes cuillères à soupe de miel

1 petite cuillère de curry

sel et poivre

Préparation

Faire cuire le riz, avec l’oignon haché dans 2 fois son volume d’eau ( façon pilaf, faire revenir l’oignon dans une poêle avec de l’huile d’olive, quand il est transparent , ajoutez le riz, mélanger et ajoutez l’eau )

Faire suer à l’huile d’olive les aubergines coupées en petits cubes dans une cocotte.

Ajoutez le vinaigre, le vin blanc, le miel, le curry, le poivre et le sel.

Laissez le tout « compoter » … en remuant de temps à autre.

Nous avons mangé ce plat chaud , mais il peut aussi se manger froid, dans ce cas mélangez les aubergines avec le riz , et dégustez avec une salade de tomates , du poisson ou des tranches de rôti de bœuf froid.

Bon appétit !!!

 

 

 

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Le tajine de Catherine

lundi 12 septembre 2011

Ingrédients:

  • 4 courgettes
  • 1 aubergine
  • 2 poivrons
  • 1 oignon
  • des cocos
  • Viande (poulet pour les AMAPiens du poulet ! ou agneau au choix)

Préparation:

  • Faire revenir les courgettes, l’aubergine, les poivrons, l’oignon dans de l’huile d’olives coupés en lamelles avec de l’ail, du sel, du poivre, du gingembre et du ras el hanout (à défaut cumin, curry ou autres iront très bien)
  • Faire mariner la viande dans de l’huile d’olives, du citron, du miel et si vous avez de l’huile de sésame. (1h mini)
  • Faire revenir la viande juste pour la faire griller sans la marinade
  • Mettre les légumes revenus dans le plat à tajine ou la cocotte qui va au four puis y ajouter la viande revenue également
  • Y joindre les cocos
  • Mettre le tout au four 40 minutes – 210 °
  • Servir avec de la semoule


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Moussaka maison

lundi 8 août 2011

Ingrédients (pour 2 personnes ) :
– 400 g d’aubergines
– 1 oignon
– 200 g de viande de bœuf hachée
– 200 g de tomates sans la peau et les grains
– 250 ml de lait végétal (riz, soja)
– 10 g de fécule de pommes de terre ou de maïs
– 20 g de gruyère râpé pour gratiner (facultatif si on veut un plat sans fromage)
– sel, noix de muscade, poivre et huile d’olive

Préparation :

Cuire les aubergines entières à la vapeur 15 m. Les laisser refroidir puis les éplucher et les couper en gros dés.
Dans une poêle, faire dorer la viande hachée  émiettée puis ajouter l’oignon  finement coupé.
Rajouter les tomates pelées et épépinées. Saler, poivrer et laisser mijoter doucement.

Confectionner une sauce béchamel allégée.
Faire chauffer une cuillère d’huile d’olive dans une casserole. Ajouter la fécule et du sel.
Mouiller progressivement avec du lait végétal. Utiliser un fouet pour éviter les grumeaux. La sauce doit être assez épaisse.
Râper de la noix de muscade.

Dans un plat allant au four, disposer une couche de sauce bolognaise, une couche de sauce béchamel, les aubergines, une couche de béchamel et une couche de bolognaise. Ajouter du gruyère râpé et mettre à gratiner (5 à 10 m).

Si on désire un plat sans fromage, juste réchauffer le plat au four (180°) une dizaine de minutes.

Régalez -vous !

Gisèle

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