Ingrédients:
une betterave rouge (celle de l’AMAP sont très grosses)
de la moutarde
de l’huile d’olive
des épices
du poivre
Préparation:
Cuire sa betterave au bain marie et une fois froide, la couper en morceaux.
La mettre dans un blender avec :
- de la moutarde (1 à 2 cuillères parfum au choix, moutarde au raifort, moutarde au miel…..)
- 2 cuillères d’huile d’olive
- les épices
Mettre en marche le blender pour émulsionner la préparation (2 / 3 minutes)
Puis ajouter environ un verre de bouillon de légumes afin d’obtenir la consistance souhaitée avec le blender. Émulsionner à nouveau. Servir frais , de préférence un soir d’assemblée générale 😉
Remarques:
On peut jouer avec les épices : c’était du sumac le soir de l ‘A G
Idem pour les poivres, on avait mis un poivre rouge du Cambodge.
Cela se marie aussi avec de la coriandre, de la glace au gingembre, et on peut aussi incorporer de minuscules bouts de betterave une fois la mixture réalisée afin d’avoir 2 consistances en bouche….
Tout est possible, laisser libre cours à votre imagination !