Ingrédients
– 600 g de shiitakés
– 500 g de pommes de terre
– 3 poireaux moyens
– 150 g d’oignons
– 3 gousses d’ail
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 20 cl de crème liquide
– 30 g de beurre
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive quelques pluches de cerfeuil noix muscade sel poivre
Préparation
– Nettoyez les champignons. Faites-les blanchir 2 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les et rafraîchissez-les puis pressez-les pour bien les égoutter à nouveau.
– Pelez les pommes de terre, les poireaux, les oignons, taillez tous ces légumes en dés. Pelez l’ail.
– Dans une marmite, faites chauffer le beurre et mettez-y les dés de légumes à dorer.
– Ajoutez la moitié des champignons et laissez cuire 10 min à feu moyen. Diluez les tablettes de bouillon dans 60 cl d’eau chaude et versez dans la marmite.
– Ajoutez l’ail, assaisonnez de sel, poivre et muscade et laissez cuire 30 min à feu doux.
– Dans une poêle, faites revenir à l’huile d’olive le reste des champignons 2 à 3 min.
– Ajoutez la crème liquide dans la marmite et mixez.
– Versez dans des bols, répartissez les champignons revenus et décorez de cerfeuil.
