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Crumble au saumon sur son lit de poireaux selon Bénédicte

dimanche 10 mars 2013
Au lit !

Au lit !

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 pavés de saumon
  • 4 blancs de poireaux
  • 1 oignon
  • 20 cl de crème de soja
  • 150 g de farine
  • 70 g de beurre ou margarine
  • 50 g d’amandes effilées ou concassées
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive ou beurre

Préparation:

Couper les blancs de poireaux en rondelles, hacher l’oignon, faire suer le tout dans une noisette de beurre ou une cuillère d’huile d’olive. Ajouter les pavés de saumons coupés en gros dés et ajouter la crème.  Assaisonner .

Mettre le tout dans un plat qui va au four, recouvrir avec les miettes du crumble ( farine, beurre, sel, amandes mélangés du bout des doigts jusqu’à obtenir une sorte de semoule). Cuire à 180°C pendant 20 minutes. Bon appétit !

 

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Pizza au céleri rave proposé par Anthony et Bénédicte

samedi 15 décembre 2012

Ingrédients:

  • 500 g de céleri rave
  • 400 g de coulis de tomates
  • 1 oignon
  • du sel
  • un peu de thym
  • 200 g de lardons fumés
  • un fond de pâte à pizza
  • de l’huile d’olive
  • du fromage type emmenthal râpé
  • des olives noires

Préparation:

Peler, couper en morceaux et cuire le céleri à la vapeur 20 minutes de façon à pouvoir le réduire en purée.

Étaler dans un plat à tarte la pâte à pizza avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter sur ce fond la purée de céleri légèrement salée.

Faire revenir l’oignon dans une poêle huilée, ajouter le coulis de tomates, le thym et laisser réduire 10 minutes.

Mettre ce mélange sur la purée de céleri ainsi que les lardons et quelques olives.

Parsemer du fromage râpé et cuire dans le four à 180°c pendant 35 minutes ou plus si vous aimez bien doré.

 

 


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Pain sans gluten à la MAP selon Gisèle

lundi 12 novembre 2012

Voici la recette du pain sans gluten mise au point après quelques essais décevants mais maintenant je me régale !

  • 400g de farine de riz complète
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 50 g de farine de châtaignes ou de lupin ou de coco
  • ½ paquet de levain de quinoa ou de sarrasin (25 g)
  • 1 cuillère à soupe de sucre complet
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 œuf (ce qui permet au pain de moins s’effriter au fil du temps)
  • 1 cuillère à café de gros sel
  •  1 verre d’eau et 1 verre de lait végétal (environ 400 ml en tout) (on peut aussi ne mettre que de l’eau)

Je pétris tous les ingrédients dans un grand saladier puis je mets en route  le programme 4 heures de la MAP… c’est à dire la machine à pain !

Je varie les plaisirs en ajoutant des raisins secs, des graines de pavot ou des graines de courge.

Bonne dégustation !

 

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Potimarron tout mignon à la vapeur

samedi 3 novembre 2012

Cette année, les potimarrons que nous proposent Céline sont plutôt du genre petit  format…La faute à la météo !

Que faire de ces courges portion ?

J’ai tenté le potimarron à la vapeur, c’est facile et très bon.

Laver le potimarron et le couper en deux. Enlever les graines.

Placer les deux moitiés (peau au-dessus) dans le panier vapeur et laisser cuire 10 minutes.

Servir dans sa peau avec un peu de beurre ou de margarine et pour les plus gourmands avec du fromage râpé ou de la crème.

Bon appétit !

Gisèle

 

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Chutney de tomates proposé par Gisèle

lundi 27 août 2012

Ingrédients

  • 1, 5 kg de tomates
  • 250 g de fruits (pommes ou/et poires )
  • 250 g d’oignons
  • 200 g de raisins de Corinthe
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à café d’épices cinq parfums
  • 1 cuillère à café de poivre moulu
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • une pointe de couteau de piment

Préparation

Couper les oignons en lamelle et les faire suer à feu doux dans deux cuillères à soupe d’eau pendant 5 minutes. Ébouillanter les tomates, les peler et les épépiner. Peler les pommes et les poires et les couper en morceaux. Ajouter les tomates coupées et les fruits aux oignons ainsi que les épices, la moutarde, le sel, le poivre, la pointe de piment et les raisins de Corinthe. Bien mélanger et laisser cuire  au moins 30 minutes pour que le mélange épaississe. Mettre en pot fermé à chaud et conserver au réfrigérateur une fois refroidi.  A déguster avec du riz, des pâtes et même des courges spaghettis en accompagnement de viandes.

 

 

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Purée d’aubergines à l’aigre-doux selon Patricia

samedi 11 août 2012

Ingrédients

3 aubergines

100 à 120 g de riz ( j’ai testé avec du riz long complet basmati, très bon !!)

2 oignons ou 1 gros

10 cl de vinaigre de vin blanc

26 cl de vin blanc

2 bonnes cuillères à soupe de miel

1 petite cuillère de curry

sel et poivre

Préparation

Faire cuire le riz, avec l’oignon haché dans 2 fois son volume d’eau ( façon pilaf, faire revenir l’oignon dans une poêle avec de l’huile d’olive, quand il est transparent , ajoutez le riz, mélanger et ajoutez l’eau )

Faire suer à l’huile d’olive les aubergines coupées en petits cubes dans une cocotte.

Ajoutez le vinaigre, le vin blanc, le miel, le curry, le poivre et le sel.

Laissez le tout « compoter » … en remuant de temps à autre.

Nous avons mangé ce plat chaud , mais il peut aussi se manger froid, dans ce cas mélangez les aubergines avec le riz , et dégustez avec une salade de tomates , du poisson ou des tranches de rôti de bœuf froid.

Bon appétit !!!

 

 

 

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Terrine de légumes proposée par Ping

dimanche 1 juillet 2012

Ingrédients

  • 6 œufs
  • 1 oignon
  • 3 carottes
  • 15 brins de ciboulette
  • 3 gros champignons de Paris
  • 20 cl de crème de soja
  • 30 g de beurre
  • 50 g de farine
  • sel poivre
  • 50 g d’emmenthal râpé

Préparation

Éplucher les carottes et les cuire entières 10 minutes à la vapeur. Une fois refroidies, les couper en dés. Couper également les champignons en petits morceaux. Émincer l’oignon, ciseler la ciboulette.

Préchauffer le four (210°c)

Préparer une pâte en mélangeant les 6 œufs, la crème de soja, le beurre fondu et la farine. Ajouter les légumes, assaisonner  et mélanger délicatement le tout. Mettre du papier sulfurisé dans un moule à cake ou un plat à terrine et verser la pâte. Saupoudrer d’emmenthal râpé. Cuire 35 minutes.

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Crumble de petits légumes printaniers façon Gisèle

vendredi 22 juin 2012

Ingrédients

  • 500 g de petits légumes variés ( carottes, courgettes, petits pois, pommes de terre nouvelles)
  • 100 g de champignons de Paris
  • 20 cl de crème fleurette (ou crème de soja)
  • quelques brins de ciboulette, cerfeuil, estragon, coriandre finement ciselés
  • huile d’olive
  • 50 g de margarine ou beurre
  • 50 g de farine de blé ou de riz
  • 50 g d’amandes concassées
  • sel
  • paprika doux

Préparation

Écosser les petits pois et préparer les légumes en les coupant en petits morceaux. Les pré cuire à la vapeur 10 minutes. Brosser les champignons, les couper en morceaux et les faire revenir 5 minutes dans un peu d’huile d’olive.

Préchauffer le four thermostat 6 (180°C)

Confectionner les miettes: concasser les amandes, mélanger le beurre ou la margarine, le sel et le paprika, ainsi que  la farine jusqu’à ce que la pâte soit granuleuse.

Mélanger les petits légumes à la crème, les morceaux de champignons et les herbes ciselées. Verser dans un plat et couvrir la préparation avec les miettes du crumble. Placer dans le four et laisser cuire 30 minutes.

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Galettes de courgettes et carottes proposées par Gisèle

dimanche 3 juin 2012

Ingrédients

  • 2 petites courgettes
  • 2 carottes
  • 2 œufs
  • 60 g de farine
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre
  • un peu de gingembre pressé
  • 1 pincée de cumin

Préparation

Laver et râper les courgettes et les carottes avec une râpe à gros trous.

Dans un bol, mélanger les œufs, la farine, le sel, le poivre, le cumin et le gingembre pressé à l’aide d’un presse ail.

Mélanger tous les ingrédients. Former de petites galettes à l’aide de deux petites cuillères. Cuire les galettes à feu moyen 5 minutes de chaque côté dans une poêle huilée.  A déguster avec une salade verte ou en accompagnement d’une viande.

Bon appétit !


 

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Cocktail de fruits rouges proposé par Gil

lundi 21 mai 2012

Pour 1 bouteille de mousseux brut

  • 1 louche de Cointreau
  • 1 louche de jus de citron
  • 1/2 louche de liqueur de mûres ou autre
  • 1  louche de sucre
  • Des fruits rouges congelés

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